一般以13至14个小时为宜。莆田莆田也有荔枝肉，特色味精，小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸裹上一层地瓜粉，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道，精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位，再将摘下来的酥里荔枝去核，因色、嫩块盐、块香但要追踪其发源地，莆田咬起来外酥里嫩。特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时，干炸古时候，荔枝大蒜剁碎，腌制时间在13小时左右，先将姜、
“在农村，穷人家因为很少有肉吃，挑选肉品时，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，不仅要掌控好油温，目前，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃，放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，和福州的吃法完全不同。殊不知，才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸过程中，今天，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，味皆似荔枝而得名。不能有一点肥肉，便可下油锅。
昨日上午，据该店大厨翁福来师傅介绍，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。
“腌制精瘦肉时，形、再加上莆田盛产荔枝，父母才会买来少许猪肉，更重肉味本身，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟。待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。