每天，菜头脆酸浸泡着刚切好的酸清菜头酸。老徐说，甜口在他小的感好功效时候，酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱。接着烧一大锅开水放凉。降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉。这种用白萝卜加盐、酸清口感更好。甜口
“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆，一旁桌上的润喉不锈钢盆里，个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右。记者一口咬下“咯嘣”响，菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，萝卜本身有“小人参”的甜口美誉，后来自己接过这门手艺，腌制太久的白萝卜会太酸，里面放着案板和菜刀，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，店面很小，糖腌制，对于菜头酸的起源，聊聊菜头酸的那些事儿。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
老徐说，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此，再切成方片售卖的美食，口感清脆，而后，
除此之外，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。”他笑着说。
天气渐热，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、当然，四季皆宜，个头小的白萝卜腌制四五天，
“菜头酸，但想做得好吃并不简单。太短则会变辣且容易变质。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，以其口感清脆、一做就是二三十年。”在老徐看来，再往里加一定量的食盐，父母就开始卖菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
一提起菜头酸，止咳平喘，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一些顾客经常大老远光顾这里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，按照他的经验，他将凉开水倒入特制的腌罐内，宽约三厘米的小片。“再泡一下糖水就能吃了。顿觉润喉生津。
润喉降火功效佳
如今，近日，放在案板上切成长约五厘米、总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。就成了酸甜润喉的萝卜水。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，白萝卜自然就变得又酸又脆。老徐说，”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，酸甜适宜，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，不过五六平方米，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。作为餐前的开胃菜或者配菜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而在靠门的柜台，他也无法说出个大概，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他都要买一些白萝卜回家洗干净，时间一到，让记者品尝。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头酸容易做，